説明
目次
韓国の味 食とはつまるところ記憶である
すべては醬から始まった／きむ・すひゃん
ヤン監督宅の元気が出る食卓／荒井カオル
飯はわかちあうもの 韓国の学校給食 完全無償化の思想／伊東順子
韓国ハンバーガーの軌跡 米軍基地からローカル市場まで／大瀬留美子
水料理の全州とドジョウの南原、春香タワーは食後景／清水博之
発酵する韓国ロック 我がバンド“コプチャンチョンゴル”の味／佐藤行衛
食と文学
グルメ小説としての『火山島』／四方田犬彦
松の実／斎藤真理子
全州名物タッペギクッと大邱の自慢テグタンバン 雑誌『別乾坤』から／八田靖史
食とはつまるところ記憶である
スッポンの涙／カン・バンファ
済州島の夏の味 きゅうりの冷やし汁／李 銀子
シッケとハンメと北のクナボジ／宋 毅
在日の「味」と「匂い」と記憶／金 誠
ハルモニのキムチ／ゆうき
90年代の味はチキンだ／すんみ
韓国料理の記憶を辿る／中沢けい
ハルモニのおことづけ／金 惠貞
「おにぎり」と「雙和湯」／金 利惠
南家の食卓／南 椌椌
